Francouzská kuchyně: Recept na Coq au Vin – Kuře ve vinné omáčce, recept s obrázky
ŠPIÓNI V PRAŽSKÝCH KUCHYNÍCH
- Coq au Vin
Slavnostní: Coq au Vin – kuře na červeném víně
Citypilot se rád dívá Pražanům pod pokličky! Dnes vaří: Marta Uxa, žena v domácnosti ze Smíchova na Praze 5. Ráda připravuje náročnější a cizokrajná jídla. Pro Citypilot vybrala jeden ze svých oblíbených receptů, který se skvěle hodí na slavnostní tabuli a přitom je velmi jednoduchý na přípravu: Kuře ve vinné omáčce.
Její odměna za zaslaný recept: Kupón do renomované restaurace Gourmet Club Hotel Palace. Kdo chce vyhrát přístě, může nám jednoduše poslat recept s fotografiemi na redakce[at]citypilot.cz. Příští odměna v hodnotě 1.500 CZK Vás zavede do legendární restaurace Essensia v hotelu Mandarin Oriental Prague!
Ale nyní již k vítěznému receptu – potřebovat budete tyto ingredience:
Ingredience ( 4 osoby):
1 čerstvé kuře plus 2 stehna (měli byste použít celé kuře, tak bude omáčka aromatičtější)
½ l teplého kuřecího vývaru -
1 kostka vývaru nebo trochu silného koncentrovaného vývaru (hovězí nebo kuřecí)
2 sklenice silného červeného vína (ca. 500 ml)
4 cl koňaku (1 panák)
2 lžičky rajčatového protlaku
1 velká cibule
150-200 g libové slaniny
2 velké česneky, rozdrcené
4-5 bobkových listů
tymián, rozmarýn
½ lžičky pepře
sůl
2-3 lžíce mouky
1 kelímek jemné zakysané smetany
300 g čerstvých žampiónů (nebo 1 malá plechovka)
tuk na smažení
Příprava krok za krokem
1. Příprava: Krájet, krájet, krájet
Stehna a křídla oddělíme od trupu a celý trup vodorovně rozdělíme. Prsa uprostřed oddělíme. Žampiony a slaninu nakrájíme na jemné plátky, česnek a cibuli na malé kostičky.
2. Opéct
Maso zprudka opečeme na pánvi při vysoké teplotě, z obou stran nejméně 2-3 minuty – až zhnědne. Nejlépe v jiné pánvi než teflonové, aby šťáva ulpívala na pánvi (důležité kvůli omáčce) Maso vyjmeme z pánve. Nyní opečeme ve zbytku šťávy slaninu a cibuli, přidáme žampiony a necháme vše 2 minuty podusit. Znovu přidáme maso, vše posypeme trochou mouky a odstavíme z plotýnky.
3. Udělat omáčku
Vmícháme rajčatový protlak. Vše zalijeme vývarem a červeným vínem a necháme vařit. Přidáme koňak, koření a česnek. Přikryjeme pokličkou a necháme asi 1 1/4 hodiny při mírné teplotě dusit.
4. Ochutit a servírovat
Poté vyndáme maso z hrnce a teprve nyní omáčku osolíme a opepříme (jen tak se maso během dušení nevysuší) Necháme přejít varem a nakonec přidáme trochu jemné zakysané smetany. Kuře vložíme opět do omáčky a pod pokličkou ještě znovu 10 minut podusíme. Nyní už jen servírujeme - ideální přílohou je divoká rýže. Případně lze podávat i s opečenou bagetou
>> Recept na Coc au Vin nyní stáhnout
Top-3 Restaurace Citypilotu
| Titul/Jméno | Hodnocení |
|---|---|
| Gourmet Club Restaurant - Palace Hotel Praha |  |
| Francouzská restaurace v Obecním domě v Praze | |
| Monarch vinný bar | |
Nejčtenější novinky
1. Drážďany - nákupy, kultura, tipy!
2. Praha v dubnu: Jedinečné výstavy!
3. Fitnesscentra v Praze: v cenovém přehledu!
4. Cizinecká policie v Praze - kam na úřady?
5. Praha se vyplatí: Nemovitosti před zlatem
6. Parkování v Praze: Zde stojíte jistě!
7. Práce v Německu - Víte jak na to?
8. Aquaparky a lázně v Německu - ty nejlepší zde!
9. Shopping v Praze: Originální designová móda made in CR
10. Outlety v Ingolstadt Village - až 60 % slevy
Poslední Gastro komentáře
11.05.2012 | very nice thai meals, fast service, tasty food. smoking is allowed - so...[CZ]
11.05.2012 | Absolutely unique gastronomical experience. Very cosy athosphere, excellent...[CZ]
07.03.2012 | Neodolala jsem a zašla znovu - oslavit své narozeniny! vynikající!!![CZ]
